银川白癜风专科医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1703141254430799048&wfr=spider&for=pc一、认识维生素A
1.什么是维生素A
维生素A是人体维持正常代谢所需的一种脂溶性维生素，对热、酸、碱较稳定，容易被氧化（尤其在光照下）。维生素A包括A1及A2，A1就是视黄醇。维生素A2是3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
它是在-年由美国科学家ElmerMcCollum和MArgAretDavis发现的。在我国，早在唐代，医学家孙思邈（公元～年）的《千金方》中记载了用动物肝脏治疗夜盲症的案例，而动物肝脏就是富含维生素A的。
还有一种我们熟知的物质叫胡萝卜素，常见的是β-胡萝卜素。胡萝卜素是一种存在于植物体内的营养素，其来源于食物中的深色蔬菜和水果，在人体小肠中吸收，在体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A，一个β-胡萝卜素分子可以转化为两个分子的维生素A。
2.存在于哪些食物
一般维生素A存在于动物性食物中，胡萝卜素存在于植物性食物，含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉等。胡萝卜素存在于红黄色及深绿色蔬菜和水果中。
3.作用
维生素A可促进生长繁殖，维持骨骼、上皮组织正常功能，在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环，防止夜盲症和；维生素A也是调节糖蛋白合成的一种辅酶，可以稳定上皮细胞和细胞膜形态完整。所以，维生素A可以调节免疫功能，帮助机体抵御外来有害物。
根据中国营养学会推荐，我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日μg视黄醇活性当量，女性为每日μg视黄醇活性当量。
视黄醇当量、维生素A、β-胡萝卜素的换算关系如下：
1μgβ-胡萝卜素=0.μg视黄醇当量
1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量
研究发现，1分子β-胡萝卜素能分解为2分子维生素A，但胡萝卜素的吸收率是1/3，而转化为维生素A的转化率是1/2，所以，1μg的胡萝卜素只能折算为0.IU维生素A。
（1IU（国际单位）=0.3ug（微克））
二、缺乏和过量的危害
缺乏
缺乏原因：一是摄入不足，二是或有某些疾病，影响吸收或消耗量大，如果摄取不足，很容易出现缺乏。
身体缺乏维生素A，全身上皮细胞都会受到影响，导致干眼症，角膜干燥、软化甚至穿孔。皮肤表现为毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎缩。消化道表现为舌味蕾上皮角化，肠道粘膜分泌减少，食欲减退等。呼吸道粘膜上皮萎缩、干燥，纤毛减少，抗病能力减弱。泌尿和生殖系统的上皮细胞也会受影响。
过量
如果长期大剂量服用维生素A补充剂，也会导致维生素A过量。同样对身体造成危害。
1.急性中毒
当大剂量维生素A进入人体可能会出现中毒反应，引起情绪烦躁不安或是嗜睡，伴有恶心、呕吐、头痛、头晕等不适的症状，少数人还会出现惊厥、烦躁。
2.慢性中毒
常见症状有恶心、浑身乏力、颅内压增高、身体发热、腹泻等。
三、富含食物
1、植物性食物：深色蔬菜、水果类，如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、番茄、芒果、哈密瓜、葡萄柚、木瓜、油桃、杏子、番石榴、百香果、樱桃等都富含β-胡萝卜素。
2、动物性食物：动物肝脏、蛋类、奶类等，如猪肝、鸡蛋、牛奶等。
总结：正常人群在饮食均衡的情况下，食物中的维生素A可以满足人体的正常需要，不需额外补充。如果发现存在维生素A缺乏症，医院，根据医生诊断进行相应治疗，切不可擅自补充，以防过量。
参考资料：
[1]孙长颢．营养与食品卫生学第8版．北京：人民卫生出版社，：90
[2]
