#好营养吃出免疫力#
现代社会，手机等电子屏幕充斥在生活中，用眼过度，造成眼睛干涩，严重的会出现“夜盲症”、“干眼病”。
夜盲症表现为暗视力变差，比如从强光环境突然到弱光的暗环境时，由于对比度落差较大，眼睛出现短暂的“盲时”（看不见或看不清），也叫“暗适应”，“盲时”过长就存在夜盲症的风险。其在夜晚视物不清或完全看不见东西。现代医学认为夜盲症是由于缺乏维生素A造成的。
人眼的成像结构视网膜上的杆状细胞含有的视紫红质，是由11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，其对暗光敏感。维生素A缺乏时，11-顺式视黄醛供给减少，暗适应时间延长[1]。
这种病症在古代就有，中医称之为“雀目”、“鸡虚眼”。还记得小学作文我们经常看到“夕阳西下，飞鸟入林”来描述傍晚时间。为什么呢？因为大多数鸟类暗视力很差，所以早早进窝里待着。
据记载，美国台维斯等4位科学家于年发现鱼肝油可以治愈干眼病，并从中提纯出一种黄色粘稠液体。到年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。那么在更早的古代，根本不知道什么是维生素A，是如何治疗“夜盲症”的呢？
唐朝孙思邈在《千金要方》（成书于永徽三年，公元年）中记载动物肝脏可治疗夜盲症，这是根据中医整体观念，肝开窍于目，都隶属于五行之木，肝虚则目弱（视力弱），所以补肝以明目。在清朝·章穆的一本书《调疾饮食辩》（成书于清嘉庆十八年(年)）中更是有神奇的记载：“以肝补肝，羊肝为最，鸡肝次之，猪肝再次之”。作者何以断定这三者的排序是羊、鸡、猪，而不是其它的排序呢？是什么理论还是实践经验？（目前我不清楚，欢迎评论探讨）
这个用肝脏来治疗夜盲症在现代医学上有没有科学道理呢？
现代医学发现人体（动物）体内的VA主要储存在肝脏中，所以对于暗视力来说，VA储存在肝脏，用在视网膜。
那么从VA的物质基础上来说，食用肝脏可以补充VA。
接下来我们看看从VA的含量上来说，《调疾饮食辩》中“以肝补肝，羊肝为最，鸡肝次之，猪肝再次之”的排序对不对？
查阅食物成分表：每g含量[2]
看到这里是不是很神奇？学过排列组合的读者们可以计算一下，三个数有几种排列方式，如果《调疾饮食辩》是蒙的话有多大的概率可以蒙对？
特别提醒：肝脏虽好，不宜多吃，可参照中国居民膳食指南版的下图指示[3]：
[1]汪之顼.维生素A[A].中国营养学会.中国营养学会第二次膳食营养素参考摄入量研讨会汇编[C].中国营养学会：中国营养学会，:26
[2]中国食物成分表第二版，北京大学医学出版社出版
[3]中国居民膳食指南版，人民卫生出版社
