土豆焖鸡
原料、鸡克，土豆克，姜片盐、料酒、酱油、糖、食用油各适量。制作过程、土豆去皮，切块；鸡宰杀干净剁成小块。锅内放油烧沸，下鸡块过油，捞出，接着加高油温，入土豆块炸至金*色捞起。将食用油入锅中烧热，入鸡块、土豆，烹入料酒，加酱油、盐、糖、清水和姜片煮沸，改小火焖至熟烂即可。营养功效、土豆有补益脾胃、瘦身健体之功效。小贴士、去皮后的土豆切小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
苦瓜焖鸡全翅
原料、苦瓜克，鸡翅2个，葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、姜汁、糖、水淀粉各适量。制作过程、将鸡翅、苦瓜洗净，切成块。蒜泥、豆豉入油锅煸香，再放入鸡翅，直至鸡翅将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加毫升水，用小火焖30分钟。再用水淀粉勾芡，加味精姜汁、糖即可。营养功效温中益气，强腰健胃。
魔焖鸭块
原料、老鸭克，魔芋克，姜红辣椒、葱、蒜头、胡椒粉、桂皮大料、料酒、盐、香油、食用油各适量。制作过程、老鸭剁块，魔芋切块，姜切片，红辣椒切圈，葱切段。烧锅下食用油，投入姜片、蒜头、大料、桂皮、老鸭块，倒入料酒爆香，炒至水分干时注入清水，用小火闷。待鸭块焖至快烂时，加入魔芋块，调入盐、胡椒粉、红辣椒圈焖透加入葱段，淋上香油即成。营养功效：鸭肉富含B族维生素和维生素E。小贴士、调味时盐不能提前放，以免菜味不佳。
*焖鸭肝
原料、鲜鸭肝克，鲜木耳10克，姜、葱、食用油、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、红辣椒圈各适量。制作过程、鸭肝切成厚片；鲜木耳洗净，切片；姜去皮，切片；葱切段。鸭肝用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。热锅下食用油，姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳、料酒，清汤焖至快熟，调盐、味精、胡椒粉焖透入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，点缀上红辣椒圈即成。鸭肉这样做可以维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳。
焖鹅掌
原料、鹅掌克，柱侯酱、陈皮、大蒜（白皮）料酒、盐、糖各适量。制作过程、洗净鹅掌，放入沸水内烫过，捞起在清水内浸凉取起。蒜头捣烂，陈皮浸软。烧热锅，下食用油，放入蒜蓉、柱侯酱爆香，倒入料酒、清水，放入陈皮、盐、糖调味，放入鹅掌焖至熟透即可。营养功效鹅肉富含脂肪和不饱和脂肪酸。小贴士、用小火慢焖，肉会更入味。
多味鹅
原料、光鹅克，嫩豆腐克，姜10克，木耳15克，香葱20克，蒜10克，红辣椒15克，食用油50毫升，盐5克，味精8克，糖1克，蚝油10毫升老抽10毫升，香油2毫开，料酒10毫升，胡椒粉、水淀粉各适量。制作过程、光鹅砍成块；嫩豆腐切成块；姜去皮，切片；木耳洗净，切片；葱切段；蒜去皮，留整个；红辣椒切斜圈。热锅加水，待水开时投入鹅块，煮净鹅内血水，捞起洗净待用。热锅下食用油，待油热时放入姜片、蒜、鹅块，倒入料酒爆炒片刻，注入清汤，用小火焖至快烂时下入嫩豆腐、盐、味精、糖、胡椒粉、蚝油、老抽，焖透后放入香葱段，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。营养功效、补阴益气，川暖胃开津。小贴士鹅与豆腐不能同时间放。
茶树菇炒腊鸭
原料、腊鸭克，干茶树菇克，尖椒50克，盐3克，苦油5毫升，糖食用油各适量。制作过程、腊鸭洗净，切小块；干茶树菇泡发，洗净，切碎；尖椒洗净，切细丝。烧热油锅，下入腊鸭块翻炒约2分钟，再下入干茶树菇和尖椒以及适量泡过茶树菇的水。翻炒至汁水全干时，加盐、酱油、糖调味即可。营养功效、茶树菇中蛋白质营养丰富，具有补肾、利尿、除湿、健脾、益气、健胃等功效。小贴士、茶树菇被誉为“中华神菇”。
香菇炒鸭肫
原料、鸭肫克，香菇克，青椒20克，红辣椒10克，葱油20亳升，姜10克，水淀粉50亳升，大葱25克，味精、盐、鲜汤、蚝油各适量、制作过程、鸭肫洗净，切花刀，放入高压锅炖至熟取出。香菇切块，改刀加水、盐、大葱、姜，上笼蒸熟。锅内放入葱油、鲜汤、鸭肫、香菇、味精、青红辣椒块、蚝油同炒。4．待香菇入味时，再放入水淀粉勾芡和匀，装盘即成。营养功效此菜可补气血、降血脂。