胡萝卜是较为常见的食材之一，很多人都喜欢吃胡萝卜不仅仅是因为它很常见，还有其营养价值丰富的原因。吃胡萝卜都有哪些好处呢?小编给大家讲讲吃胡萝卜有什么好处、胡萝卜的吃法有哪些以及胡萝卜禁忌搭配。
吃胡萝卜有什么好处
1、抗癌
胡萝卜能够增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
2、防治心血管疾病
胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化和降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
3、美容养颜抗衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。
4、治疗皮肤疾病
VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
5、增进消化杀菌
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
胡萝卜的吃法
1、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排*的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
3、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
4、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
胡萝卜禁忌搭配
1、胡萝卜不能和含有丰富维生素C的食物一起吃
因为在胡萝卜当中含有一种叫做维生素c分解酶的物质，这种物质会分解食物当中的维生素c，所以，如果你选择跟含有丰富维生素c的食物一起来吃，势必会让食物的营养价值在很大程度上降低，所以，在平时生活当中你一定要避免让胡萝卜跟苹果、油菜、山楂、木瓜、白萝卜、大枣、西红柿、辣椒以及石榴等等食物一起吃。
2、胡萝卜不能和醋一起吃
醋是一种酸性物质，跟胡萝卜一起吃的话，会让胡萝卜里面的胡萝卜素和醋发生反应，让胡萝卜素因此受到影响，营养价值也会因此而大大降低。所以，大家一定要避免在炒胡萝卜的时候放入醋在里面。
3、胡萝卜不能和竹笋一起吃
在竹笋当中含有*铜、固醇等等生特活性物质，这些物质如果跟胡萝卜搭配在一起的话，就会让胡萝卜素受到很严重的破坏，自然，胡萝卜原本的营养价值也得不到体现，所以，大家在平时生活当中要尽可能避免两者搭配在一起。
4、胡萝卜不能和人参一起吃
我们知道人参本身的温补效果是非常好的，但是胡萝卜属于寒性的食物，而人参则是热性的一种药材，如果把寒性食物跟热性的药材搭配在一起，那么，热性的热身功效就会因此而被抵消，所以，在吃人参的时候要尽可能避免吃胡萝卜。
5、胡萝卜不能和中药一起吃
在吃中药的时间内避免吃胡萝卜，当然，如果是中药的药丸和中成药也要避免吃胡萝卜，因为胡萝卜会让中药、药丸和中成药的药效受到影响，这决定着你身体恢复的快慢，所以，大家一定要在吃中药的日子里远离胡萝卜。
结语：吃胡萝卜对于健康是有一定的好处的，胡萝卜的吃法众多，可以根据自己的喜好来烹饪胡萝卜。但是要注意的是，食用胡萝卜的时候，不可以吃萝卜、醋以及竹笋等食物，避免造成身体不适以及食物营养的流失。