高尿酸，也称高尿酸血症，是指在正常嘌呤饮食的基础下，非同日两次测得的空腹尿酸水平＞umol/L。
高尿酸血症在医学上是一种常见的生化异常，由尿酸盐生成过量和肾脏尿酸排泄减少，或两者共同存在而引起的。
长期嘌呤代谢活跃，嘌呤摄入过多，或尿酸排泄障碍，均会导致高尿酸血症。
一旦出现这种慢性代谢性疾病，如果不加以控制，就会造成严重的并发症，给身体健康带来影响，甚至会影响整体的寿命。
导致高尿酸出现的原因，是由于体内尿酸值持续升高，这主要是因为嘌呤物质代谢出来的产物，所以希望大家在生活方面应该少吃一些嘌呤含量少的食物，否则将会引发痛风发作。
有关鱼肉
1.降低心脑血管疾病的发生率
鱼肉中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸能够抑制血液中血小板的聚集，使血液粘度下降，在预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等慢性代谢性疾病方面的功效明显。
2.保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂的现象。
3.健脾养胃
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多；因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，有健脾养胃的作用。
4.保护眼睛
常吃鱼肉可以帮助预防干眼症和夜盲症，让眼睛得到更好的保护。经常吃鱼还能够对视力有一定的帮助，因为一些油脂较为丰富的鱼类，维生素A的含量十分丰富。
1.空腹不吃鱼
鱼肉当中含有许多的嘌呤物质，该物质需要主食（也就是碳水化合物）来分解，假设空腹吃鱼，很有可能就会导致体内嘌呤含量上升，破坏酸碱平衡，加重或者导致痛风的出现。
2.过度油炸
请注意，油炸鱼可能会使鱼的汞含量上升，除了汞之外，如果鱼的做法不正确也是一个问题。
鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食，吃多了会增加肥胖的风险。
3.别吃鱼胆
民间有偏方认为，鱼胆有清热解*的功效，但是在这里提醒大家，如果生吃鱼胆的话，可能会造成身体中*的风险，也会导致肝肾负担加重，甚至会造成肝肾衰竭！提醒大家，像这种食物一定不要轻易尝试。
高尿酸患者不能吃鱼吗？
每人每天都应该适量吃一些肉类食物，吃肉能够为身体补充所需要的营养物质和能量，从而维持各部位功能的正常运转。但是那些常规肉类食物的热量是比较高的，如果吃多了的话，不仅会导致身材发胖，也可能会影响到正常的身体功能。
根据《食物营养成分表》显示，我们生活中常见的鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、黑鲳等属于中嘌呤鱼肉，嘌呤含量一般在90-mg／g之间。
如果痛风患者在病情稳定期，血尿酸控制在微摩每升以下时，是可以食用这些鱼肉的，建议每周一两次，每次不要超过50g左右。
王院士今年已经84岁了，在人体的内分泌这方面已经研究了几十年，有相当丰富的经验。
王院士认为虽然鱼中有很多嘌呤物质，但是相对于它的营养价值来讲是可以忽略不计的，但是通过研究发现很多深海的巨型鱼中嘌呤含量特别高。
所以深海鱼类就不要再吃了，因为这些深海鱼类中的高嘌呤含量是普通鱼肉的很多倍，平时可以适量吃一些中嘌呤鱼肉。
84岁院士：不想痛风“找上门”，5物尽量少吃些
1.豆制品
像是豆腐，豆浆，豆皮，腐竹等食物都属于豆制品，可能很多人觉得这些食物看起来不起眼，应该也没有什么实用价值。
如若能经常吃点豆制品，可以为身体补充所需的营养物质，减轻负担，同时还能够满足人们的食欲。
可是，豆制品是由大豆制作而成，大豆当中所含有的嘌呤就是不算低的，制作成豆制品之后嘌呤含量仍然没有降低，因此经常吃大豆或者是豆制品，同样也会影响到尿酸的水平。
2.骨头汤
骨头汤在日常生活中还是比较常见的食物，当骨骼出现问题的时候，大多数人就会选择大骨浓汤来给身体补充营养。
人们以为这种食物中含有很多钙物质，能够起到保护骨骼的作用，但其实，大骨汤里面含有的钙元素很少，大部分的物质是蛋白质和脂肪。大骨汤中在制作的过程中会产生嘌呤物质，如果长期摄入的话会使尿酸指数变高，会使痛风的次数增多。
3.动物内脏
动物内脏当中的确含有丰富的铁元素和优质蛋白，但是这一类的食物属于高嘌呤食物，平均克当中的嘌呤含量达到了毫克，量摄入必然会导致尿酸水平增高。
尿酸盐过度饱和状态下易生成结晶，尿酸盐结晶沉积在关节或软组织，从而导致痛风急性发作。动物内脏属于高胆固醇和高脂肪食物，经常食用动物内脏会引发高血脂症、高血压以及动脉粥样硬化。
4.腌制食品
在日常生活中，许多人喜欢吃各种腌菜、腌菜、咸鱼和培根等食物。然而，专家不建议吃腌制食品，这些食物当中含有大量高嘌呤物质，吃得太多容易诱发尿酸升高，导致痛风发作。因此，平时我们必须控制自己的嘴巴和食欲。
5.酒水
我国酒文化源远流长，流传至今已有几千年的历史，适当喝酒有助于驱寒保暖，加快血液循环，但是对于痛风患者来说，却不建议他们多喝。
因为酒水属于高嘌呤饮料，如果多也会导致体内尿酸浓度急剧上升，从而诱发痛风性关节炎发作，所以像这种酒水以及含有酒精的饮品都要及时远离。