第一节《食物中的营养物质》
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用（为生命活动提供能量）
（一）糖类的作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
1、人体生命活动所需要的能量主要来源于（D）
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.糖类
2．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是(A)
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
解析：大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，A符合题意；脂肪主要在肉类中的肥肉和部分油料作物中含量丰富，B不符合题意；蛋白质主要在肉类的瘦肉和豆类、奶类中含量丰富，C不符合题意；维生素主要存在于蔬菜水果中，D不符合题意，故选A。
3.小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是(B)
A.面包
B.纯净水
C.香蕉
D.牛肉干
4.我们平常吃的米面中，含（ D ）较多。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.糖类（检测到重复）
5.小景同学在升旗时,因为没有吃早餐出现头晕、四肢无力、脸色苍白等症状,要想尽快缓解症状,最好给她补充（B）
A.维生素
B.葡萄糖水
C.盐水
D.牛奶
（二）脂肪的作用：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
6、小明患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问，他体内有机物消耗最大的是（C）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
（一）蛋白质的作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
7.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（D）
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.奶、蛋、鱼、肉
8.下列几组物质中，既是人体的组成物质,又是人体的供能物质的是（C）
A.糖类脂肪维生素
B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质
D.蛋白质、水无机盐
9.我们摄入的食物经消化吸收后，为生命活动提供所需要的能量。这一能量转换过程发生在人体细胞中的（C）
A.细胞核
B.叶绿体
C.线粒体
D.染色体
10.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（ A ）
A．蛋白质
B．脂肪
C．糖类
D．维生素（第二次出现这个词）
二、探究：测定某种食物中的能量
（一）实验过程
11、关于食物中的能量，下面说法正确的是（B）
A.食物中的营养物质都含有能量
B.测定食物中的能量可用燃烧的方法
C.越名贵的食物，含有的能量越多
D.不含能量的营养物质，就不是身体必需的
12、使相等重要10℃的水升高至50℃，需要燃烧甲、乙、丙和丁四种物质的量分别是30g、25g、60g和90g。则含能量最多的物质是（B）
A.甲物质
B.乙物质
C.丙物质
D.丁物质
13、在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的计划中不正确的是（C）
A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B.实验前安装好实验装置，并测量水温
C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D.重复实验3次，取平均值进行比较
（二）实验结果：设置重复组，结果取各重复组的平均值。
14、某同学做了三次“测量花生种子的热价”实验，每次操作过程都正确，但测得的数据都不相同，你认为他的数据应取（D）
A、第一次
B、第二次
C、第三次
D、各次数据的平均值
三、水和无机盐的作用
15.下列食物不．能．为人体提供能量的是（B）
A.面包
B.矿泉水
C.香蕉
D.牛肉干(又一次出现）
16、下列哪组营养物质不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要？（D）
A、脂肪、蛋白质
B、糖类、膳食纤维
C、蛋白质、水
D、维生素、无机盐
17.下列食品中，不能为人体提供能量的是（C）
A．苹果
B．牛奶
C．食盐
D．面包
18.贫血患者应该多吃含什么丰富的食物（B）
A.维生素A
B.铁和蛋白质
C.钙
D.维生素C
19.“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的（A）
A.含钙的无机盐
B.含铁的无机盐
C.含锌的无机盐
D.含磷的无机盐
四、维生素的作用
20.下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（B）
A.水是人体内含量最多的物质
B.脂肪是人体主要的供能物质
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物
21、夜盲症患者最可能是由于缺乏（A）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
22、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(C)
A、因为植物性食物里有维生素A
B、因为其他维生素也能预防这种病
C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D、人体内可以自行产生维生素A
23.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ C ）
A.A
B.B
C.C
D.D
24.谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素队缺乏时易患脚气病。以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群。由此可以做出的判断是(D)
A.高温破坏了馒头中的维生素B1
B.“碱”破坏了馒头中的维生素B1
C.“碱”影响了人体对维生素B1的吸收
D.以加“碱”馒头为主食会导致维生素B1摄入量不足
25.下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（D）
A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患经炎
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D.水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
26.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ C ）
A．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
B．饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化
C．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
27.下列有关人体消化与吸收的叙述，正确的是（B）
A．小肠能直接吸收脂肪
B．肠液和胰液有消化脂肪的酶
C．胃液能消化脂肪
D．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
解析：A．脂肪属于大分子有机物，需要在十二指肠内先经过胆汁乳化成脂肪微粒，再经肠脂肪酶和胰脂肪酶分解成甘油和脂肪酸才能被小肠绒毛中的毛细淋巴管吸收，故“小肠能直接吸收脂肪”的叙述错误；B．由上分析可知，肠液和胰液中分别含有消化脂肪的肠脂肪酶和胰脂肪酶，故“肠液和胰液有消化脂肪的酶”的叙述正确；C．胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质，故“胃液能消化脂肪”的叙述错误；D．维生素是一类小分子有机物，不需要被消化，它们能够直接通过细胞膜被细胞吸收，在人体内主要是被小肠及大肠吸收的。故“维生素主要在小肠内被消化分解后吸收”的叙述错误。正确答案：B
28、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙片，可是医生说小丽患佝偻病，原因可能是喂钙片时没有喂（D）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D（本套试题中出现第二次）
29、下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助（C）
A、鸡蛋
B、羊肝
C、新鲜柑橘
D、白糖
30．“天上甘露美，昌乐西瓜甜”昌乐西瓜久负盛名，下列说法正确的是（C）
A．西瓜种子的萌发需要充足的光照
B．西瓜种子萌发初期胚芽生长最快，首先突破种皮
C．西瓜果肉中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A
D．西瓜的根系是由主根、侧根和不定根组成的
解析：1．种子萌发需要外界条件：适宜的温度、充足的空气和一定量的水分，也需要自生条件：完整而有活力的胚。2．种子萌发后胚根发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接茎和叶的部分。3．根系分为直根系和侧根系。解：A．种子萌发需要的外界条件包括：适宜的温度、充足的空气和一定量的水分，没有充足的光照，错误；B．种子萌发最先突破种皮的是胚根，不是胚芽，错误；C．胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，正确；D．直根系主要由主根和侧根组成，没有不定根，错误。
31.下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各克)的主要营养成分,以下说法错误的是（D）
A.根据上表可知,食物B有利于防治夜盲症
B.一个小孩,经常吃钙片,但还是得了佝偻病,他应该多吃表格中的食物A
C.表中还没有列出的营养成分有水分、无机盐和一部分维生素等
D.青少年应该多吃食物D
五、“第七类营养素——膳食纤维”
32.在饮食中，我们应多吃含“第七营养素”—膳食纤维的食品。这是因为膳食纤维能（D）
①降低人体内过高的血脂和血溏②促进胃肠蠕动，减少便秘
③维持正常的体重④减少患大肠癌的机会
A、①②
B、①②③
C、②③④
D、①②③④
33．膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(D)
A．牛肉
B．鸡肉
C．米饭
D．芹菜
解析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉含较多的蛋白质，米饭含较多的淀粉，D正确。
资料分析
34.未来几年,马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮,成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物,马铃薯蛋白质含量高,拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较全面,特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含维生素C是苹果的8倍左右,马铃暑还是一个矿物质宝库,有研究证明,如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
(1)马铃薯中的蛋白质在人体的_____________、____________、____________多种消化液的参与下分解成氨基酸,最后被人体吸收利用。马铃薯中的淀粉消化的起始部位是________________，最后被彻底消化的部位是________________，彻底消化后得到的物质是________________。
(2)马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,能有效地预防__________、干眼症、皮肤干燥等病症。
(3)铁是________________的组成成分,经常食用马铃薯可预防贫血。
(4)依据材料,小艾同学提出问题:马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗?
请帮他完善探究方案:
①取2支洁净的试管,分别编号为甲和乙,然后分别注入2毫升高锰酸钾溶液。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液,向乙试管滴________________，边滴边震荡,直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若________________________________,则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
34.（1）胃液肠液胰液口腔小肠葡萄糖（2）夜盲症（3）血红蛋白
（4）苹果提取液马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液
综合应用
35.举重赛场上正在进行挺举比赛。只见，一名运动员奋力抓起杠铃，置于胸前，然后猛一用力，将杠铃高举过头顶（如图所示）。成功了!上述动作的顺利完成，离不开能量的供应。那么，这些能量来自哪里呢？
（1）运动员将杠铃由胸前举过头顶，肱三头肌发挥了重要的作用，此时它处于________状态。在生物体的结构层次中，肱三头肌属于________________，主要由肌肉组织构成，肌肉组织又是由肌细胞构成的。
（2）肌细胞中有能量转换器—______________，在其内能够进行呼吸作用。呼吸作用可以为肌细胞的生命活动提供能量，呼吸作用可用式子表示为_____________________________。
（3）呼吸作用释放的能量来自于有机物，人体需要的有机物来自于食物，食物中能为人体生命活动提供能量的有机物包括________________________________，教材中有一个探究实验能够证明食物中的有机物含有能量，该实验的名称是_____________________________。
（4）由上述可见，生物体生命活动所需的能量来自于________________________中有机物的氧化分解，________________________是生物体功能的基本单位。
35.（1）收缩器官（2）线粒体有机物（储存能量）+氧气→二氧化碳+水+能量（3）糖类、脂肪和蛋白质测定某中食物中的能量（4）细胞细胞