大蒜是一种常见的调味品，也是许多菜品当中的配角，它的独特味道受到了人们的欢迎和认可，在厨房我们经常会看到它的身影。
有人在平时炒菜或者是凉拌菜时，都会放上几片大蒜，具有提味的效果，也会使菜肴变得更加美味。
大蒜在日常生活中特别常见，古时候认为大蒜可以辟邪，而现在根据有关的研究显示，大蒜可以杀菌消炎，健脑益智，而坚持食用，对身体有许多好处。
01坚持每天吃“大蒜”的人，一段时间后，最后得到了什么？
杀菌消炎
大蒜具有杀菌消炎的作用，因为其中含有大蒜辣素进入人体之后，可以到达血液，有利于消炎杀菌，还可以辅助治疗消化道感染，呼吸道感染等，对于外来的病毒具有杀灭的效果，还可以预防感冒、发烧等。
预防感冒
大蒜还能够增强患者的体质，降低感冒的风险，因为大蒜当中含有大量的微量元素，但大蒜是一种刺激性的食物，应该避免长时间使用，否则会引起肠胃疾病。
降低血糖
吃大蒜还可以起到降低血糖的作用，因为大蒜当中含有丰富的营养成分，能够促进胰岛素分泌，提高机体对葡萄糖的吸收。
对于糖尿病人群来说，在每天可以坚持吃上几瓣大蒜，此外，大蒜还能够调节血脂以及血压水平。
保护肝脏
大蒜属于良好的防腐剂和解毒剂，能够阻断有害物质对肝脏的损伤，有利于减轻肝脏的压力和负担，而大蒜还可以缓解铅中毒的临床症状。
大蒜当中含有大量的大蒜素，有利于增强肝脏功能，提高肝脏的代谢，有利于增强肝脏功能，而且大蒜当中还含有大量的维生素B1，在机体内产生能量的酶中发挥作用，有利于保养肝脏。
降低血清和胆固醇
大蒜又被称为血管的清道夫，营养成分进入人体之后，可以降低血脂和胆固醇的水平，还能够减少动脉硬化堆积，避免血栓的形成。对于中老年人来说，是心脑血管疾病的高发人群，坚持吃大蒜有利于血管健康。
02哪类人群不适合吃大蒜？
有肠胃疾病的人
大蒜属于刺激性的食物，吃大蒜会刺激胃肠道，引起胃肠道不适，对于一些存在肠胃疾病的人群来说，吃大蒜会刺激肠胃，造成肠胃黏膜充血，加重胃肠炎以及腹泻的症状。
眼病患者
长期大量吃大蒜还容易伤肝损眼，根据研究显示，白内障，青光眼，干眼症等眼病患者，如果过量吃大蒜，会引起视力下降，记忆力减退，头昏，耳鸣，所以眼病患者也要少吃或不吃。
肝炎患者
大蒜无法杀死肝炎病毒，而大蒜当中的一些成分，还会刺激胃肠道，抑制消化液的分泌，使肝炎患者的恶心，腹胀的症状更加明显；而大蒜当中的挥发性成分，会使血液当中的血红蛋白以及红细胞数量减少，不利于肝炎患者的恢复。
03发芽后的大蒜还可以吃吗？
大蒜发芽之后仍然可以食用，大蒜是常见的一种调味品，能够杀菌消炎，如果没有发霉，仅是发芽的话是可以食用的，而且比新鲜的大蒜含有的营养成分更丰富，大蒜在发芽之后会形成更多保护心脏健康的抗氧化剂，对于心脏健康有利。
大蒜长时间受到阳光的照射，表皮会呈现绿色，表示大蒜出现了生物反应，产生了生物碱，此时尽量不要食用，会危害身体健康。
大蒜在保存的过程当中，如果发现大蒜的表面出现霉点或霉斑，这表示大蒜变质，也不要食用。