张大妈这人，不仅性格爽朗，还烧得一手好菜，她的拿手绝活就是用猪油炒出的菜肴，那真是色香味俱全，家人都喜欢吃。
在张大妈心里，猪油可是个宝贝，她一直深信“一勺猪油等于五副药”的老话，所以每次炒菜都会放点。
这天，张大妈又像往常一样，在厨房里用猪油炒着菜，就在这时，女儿走了进来，一脸担忧地说：“妈，你现在还在用猪油啊？我听说猪油吃多了对身体可不好，容易堵塞血管。”
张大妈心里咯噔一下：“啥？猪油不好？我从小就听老人说‘一勺猪油等于五副药’，吃了这么多年，也没啥问题啊。”
话虽这么说，可是女儿的话还是让张大妈心里犯起了嘀咕，猪油，这个伴随她多年的厨房好帮手，真的会危害健康吗？
其实，猪油作为一种传统的食用油，一直颇受争议，有人说它营养丰富，有人说它不健康，那么，猪油到底好不好呢？
01、一勺猪油等于五副药？
“一勺猪油等于五副药”，这个说法在中国传统流传已久，其实这主要源自对猪油在调和阴阳、治疗干燥和燥热症状中的应用。
传统医学认为，猪油可以润肺、养颜、滋阴和补虚，对于处于虚弱状态的人来说尤其有益。
猪油中丰富的胡萝卜素被转化为维生素A后，能够维持视网膜的健康，提高夜视能力，甚至对于预防干眼症、夜盲症等眼部疾病也有一定的帮助。
在传统菜式和点心中，猪油因其独特的风味增进食欲，同时，其质地细滑的特性也可以润滑肠道，缓解便秘。
此外，猪油中的饱和脂肪酸在一定程度上也有保护肝脏、强脾健胃的作用，尤其是对于经常饮酒的人来说，它能够减缓酒精对肝脏的伤害。
需要注意的，这种观点在现代医学中并没有得到科学验证。
尽管猪油对健康确实有一定的好处，但将其等同于药物的效果显然有些过于夸张。
适量食用猪油可以为身体带来一定的好处，关键是要掌握“度”，避免过量摄入对身体造成不利影响。
02、猪油是心血管疾病的加速剂吗？
我们必须明确的一点是，猪油并不是绝对的“坏食物”，其对健康的影响取决于使用的方式和量。
猪油中含有较高比例的饱和脂肪酸，这些脂肪酸被认为是心血管疾病的潜在诱因。
确实，当这些饱和脂肪酸过多摄入人体时，它们会转化为低密度脂蛋白，也就是所谓的“坏胆固醇”。
这种“坏胆固醇”在血管内的积累，可能会导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。
然而，如果适量食用猪油，并且注意整体的脂肪摄入平衡，其潜在的好处也能得以发挥。
猪油是一种高能量的食物，如果过量摄入不能及时消耗，很容易导致能量过剩，最终导致超重或肥胖。
此外，长期过量摄入猪油可能会引起血脂异常升高，增加脂肪肝、高血脂症、痛风、糖尿病和脑卒中等疾病的风险。
尤其对于缺乏运动的人来说，慢性疾病的发病率会更高。
03、如何健康吃猪油？
1、控制摄入量
根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每天的烹饪油的摄入量不应该超过25-30克。
将猪油纳入这一限额内，可以让人在享受猪油的美味的同时，减少健康风险。
2、烹调方式要健康
在烹饪过程中，控制油温，避免油烟的产生。
油烟中含有对人体有害的物质，长期摄入这些物质可能会增加癌症等疾病的风险。
3、饮食均衡多样化
通过与多种油脂的轮换使用，比如橄榄油、花生油等，可以确保摄入更广泛的健康脂肪酸，这对于维持整体的心血管健康非常有益。
04、这几种油千万不能多吃
在选择日常烹饪的油时，我们必须警惕下面这几种可能会对健康造成伤害的油：
1、反式脂肪酸含量高的油
比如人造黄油和烘焙用的起酥油，这些油脂通常是工业加工制造的，制造商为了提高油脂的稳定性而延长其保质期，从而降低成本。
反式脂肪酸对健康极为不利，长期摄入可能会引发糖尿病、心脑血管疾病等健康问题。
2、高度精练的植物油
这包括某些品牌的玉米油、大豆油等，这些油在高度精练的过程中可能会产生多环芳烃等有害物质，这些物质具有致癌性和致突变性，对人体健康有很大的风险。
3、复炸油
这类油脂在高温下多次使用后，不仅营养物质被破坏，还会生成丙二醛等有机化合物。
这些化合物对人体细胞具有毒性，长期摄入会损害细胞，增加慢性疾病的风险。
任何食物都不是绝对的“好”或“坏”，关键在于我们如何科学、合理地食用它们。
让我们在珍惜传统食材的同时，也注重健康饮食的均衡与多样性吧。