这种蔬菜很多人都没吃过，3块一斤，清肝明目抗氧化，想瘦就吃它。胡萝卜是我们家家户户都很熟悉的蔬菜了，应该不会有人没见过吧？而今天要为大家介绍一种特殊的胡萝卜，绝大多数人都没吃过它，那就是紫胡萝卜。
紫胡萝卜顾名思义就是紫色的胡萝卜，它还有个学名叫做艳红胡萝卜。可能有的人看到胡萝卜是紫色的就不敢买，害怕它里面添加了色素，或是转基因食物。但其实紫胡萝卜才是最原始的胡萝卜的颜色。早在公元前年，埃及王室的壁画上就曾出现过紫胡萝卜，所以紫胡萝卜其实才是胡萝卜本身的颜色。而且紫胡萝卜价格便宜，一斤只要3块钱。
专家曾经说过蔬菜的颜色代表着蔬菜的营养价值，颜色越暗，蔬菜越有营养。这样看来，紫胡萝卜可是要比普通的胡萝卜营养价值还要丰富呢，其实确实是这样的。紫胡萝卜对健康更有益，它含了更多的胡萝卜素，对于治疗夜盲症，干眼症都十分有用。而且常吃紫胡萝卜可以补充维生素a，防止胆固醇囤积。
紫色的胡萝卜中含有一种物质叫做花青素，它具备很强的抗氧化能力，预防高血压、还能改善视力、缓解眼部疲劳，对眼睛的好处可是很大呢。
除此之外，紫色还属于偏冷色调，如果紫胡萝卜和其他菜一起炒，可能会让人食欲不振，看到就没有胃口吃，这对于减肥的朋友来说，可是一道绝佳的蔬菜啊！
怎么样？看了以上的介绍，大家有没有很想尝试一下呢？这种便宜又营养的蔬菜，大家就多吃一些吧！
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