要说年最火的功能食品配料是什么？我觉得其中「玻尿酸」（就是透明质酸）必须拥有名字。因为年「透明质酸钠」刚刚被中国批准为作为新的一种食品配料（不是添加剂）加入到日常食品中，所以近来大家一定会发现各种功能性口服饮品、固体饮品甚至包装水都开始加入了这种以前跟「美」仅仅挂钩的成分。
这种美容成分进了日常的瓶装水，其实也是食品升级的一个好的表现，只不过很多消费者并不买账认为是智商税。
功能性口服饮品是最常见的品类，因为它的单价高且主打「美容」这个水很深的类目：因为透明质酸钠所以难怪有消费者会觉得：这不会是新一波智商税吧？这种质疑也是合理的，因为添加了透明质酸的食品价格都蹭蹭上升而且还都齐刷刷宣传了「美肌」功效，那么我们这次就从这两个角度切入，来谈谈透明质酸在营养学和健康上的意义。1.透明质酸是什么，为什么那么贵？2.口服透明质酸能吸收吗，有对皮肤的美容意义吗？透明质酸钠是什么？不是注射用的吗？对的，透明质酸在大众的印象里基本都是用于皮下填充的物质，主要原因是在人体中透明质酸是广泛存在——它是关节滑液的主要成分，是软骨基质的成分之一；也存在于眼睛（房水和玻璃体）、皮肤、肌肉、动静脉壁等部位。虽然它叫做某某酸，但是其实它是一种分子量在-30万Da的粘多糖。其中低分子量的可以认为是寡聚糖。所以在过去主流的用途都是医用——比如注射在关节处用于治疗炎症、以及在白内障手术时注射使用等经典例子，可见透明质酸这种物质是真正人体的一部分，它的安全性自然毋庸置疑。除了大分子交联的透明质酸因为其硬度高则被发现可以用于医美的填充、而对于较小分子量的透明质酸也可以用作保湿剂运用在滴眼液（缓解干眼症）和保湿用的护肤品中。这也是过去我们对透明质酸的「刻板印象」——它是用来注射或者外用的。那么如今中国批准加入食品中，是因为它真的有用吗？以前有人口服透明质酸钠吗？事实上，透明质酸钠在口服领域也早有研究，它是作为治疗关节的一种常见口服药[1]。因为在关节炎的病理变化中，关节处的透明质酸浓度会发生下降[1]；因此补充透明质酸就是缓解关节炎的一种治疗方式。同理，对于干眼症也有用口服透明质酸来缓解症状的研究[2]，所以我们可以肯定的是，透明质酸真的不是只能注射，口服也是有临床意义的。所以这里有个逻辑就很重要了：既然能作为口服药使用，就证明透明质酸口服后是能够被吸收并且运送到相应的部位发挥作用——否则怎么能治疗关节炎和缓解干眼症呢？那么聪明的小伙伴一定能推算到——既然吃下去的透明质酸能到关节处来帮忙，那么是不是也能到皮肤下面来帮助嘭嘭肌？是的，这个理论的确是成立的——日本已经有很多设计到位的实验（考虑了安慰剂效应）表明口服透明质酸（分子量从小到大）能有效让皮肤更水润[3]！那么就需要科学验证一把了。透明质酸每天补多少有效，多吃有害吗？目前的主流实验表明补充剂量在mg-mg都表明有效。对于最大剂量，目前还没有对透明质酸做*理测试（而且它是身体正常的一部分，本身是无*的，只能说口服最大的耐受量还没有制定出来）。目前的实验结果认为口服剂量mg每天都是安全的[4]。所以市面上的口服膳食补充剂通常都会在mg以下，而口服美容品的剂量则通常更低；至于一瓶「透明质酸瓶装水」水中83mg的透明质酸，虽说量少了点，但是也不至于完全没有效果。透明质酸的分子量跟效果有关系吗？有的，这也是通过口服实验验证的，尽管样本量不大但是机理上也能说得通。年一个日本科研团队做的双盲随机对照实验，让60人组成的受试者分成三组：一组服用分子量为的低分子透明质酸、一组服用分子量为30万的高分子透明质酸、最后一组自然是安慰剂组。口服的剂量都是mg，在12周后有如下发现：所有人的皮肤状态都提升了——所以在美容界安慰剂效应不容小觑！口服两种分子量的透明质酸的组皮肤状态的提升比安慰剂组更大。（不纯是心理作用）口服30万分子量透明质酸的那组皮肤状态提升更大。跟很多人想的可能不太一样，我们总感觉的「小分子好吸收」并不等于「小分子更有用」，因为对于透明质酸这种「填充」结缔组织的成分，我们其实更加不想让它们被「吸收」了，而是希望它们被「直接配送」到想去的地方——关节、皮肤、眼部用来发挥作用。所以在这个实验中，也能结合透明质酸在体内（动物实验）的吸收和分配机制来理解[5]:大分子的透明质酸会先被肠道细菌分解成小分子寡聚糖，然后吸收入血分散到各处。小分子的透明质酸会快速通过门静脉吸收入血液，以及进入淋巴系统，分散到各处。而进入血液的小分子透明质酸也不全都能被精准分配给结缔组织，而是部分会被作为「燃料」代谢掉，所以我们可以猜测如果全都是小分子的透明质酸，可能会很快入血然后部分被当做燃料烧了；反而大分子的透明质酸因为入血缓慢所以有了天然的「缓释」效果，继而能发挥更长效的作用。因此在口服透明质酸的时候，分子量不是越小越好。这跟之前针对关节炎口服透明质酸长达一年的实验结果类似：安慰剂有用，但是真的服透明质酸更有用[6]，所以我们能这么理解：透明质酸并不是智商税，每天-mg对结缔组织的健康都有一定功效，而且联合了安慰剂效应结果更好哦！这里还可以透露另一个结论，就是目前主流的口服美容产品都会联合透明质酸和胶原蛋白肽，有的还会联合大豆蛋白肽以及其他抗氧化物，其实这样是有协同作用，也确实有道理的。至于背后的支持理论，我们以后慢慢聊:)。[1]^abFakhari,A.,Berkland,C.().Applicationsandemergingtrendsofhyaluronicacidintissueengineering,asadermalfillerandinosteoarthritistreatment.Actabiomaterialia,9(7),–.