太长不看
透明质酸（玻尿酸的学名）用在食品中从安全上来说应该没有任何毛病，是挺常见的成分。确实有人体试验表明吃透明质酸（每天mg-mg，持续1-3个月）对皮肤水润度有改善，让皱纹变浅等，但直观效果并不太明显（对比图在最后）最近有不少朋友问，听说吃那些透明质酸软糖，或者喝透明质酸饮料能美容，这是不是智商税？今天就来聊下这个问题~什么是透明质酸/玻尿酸？
讨论「口服透明质酸」这个选题的时候，我司的一位编辑问：哎？不是玻尿酸更火吗？其实这两个是一个东西。透明质酸(hyaluronicacid，HA)，又叫玻璃酸、玻尿酸，本质是一种多糖，在人和动物的体内都有。最早是年的时候美国哥伦比亚大学的一位学者从牛眼玻璃体中分离出来的，后来又有人发现一些细菌发酵过程也会产生这个东西。[1]一开始人们主要是从脐带、鸡冠、眼玻璃体等一些动物组织里去提取透明质酸，后来由于用细菌发酵的方法成本较低，在大规模生产方面逐渐取代了提取。经过多年研究，人们对透明质酸的结构、性质、功能已经有了很多的认识，把它用在美容、保健品、临床医学、药品这些领域。存在于身体哪些部位？有啥用？
在我们体内，关节、血管、心脏、眼睛、大脑、内脏及皮肤中都是有透明质酸的。尤其是皮肤中含量较多，约占50%。在关节处它是构成润滑液的重要部分，所以口服透明质酸也是一种缓解关节炎导致的膝盖疼痛的疗法。另外它有保护细胞、保湿和促进伤口愈合的作用，还被用来在眼科手术中辅助保护眼球、缓解干眼症、在手术后防止伤处粘连、修复软组织及辅助治疗烧伤等。在皮肤中的作用
研究表明我们皮肤中的透明质酸成分随着年龄增大而逐渐减少。而分布在皮肤中的透明质酸成分对皮肤的水嫩和弹性保持是有帮助的。具体来说，透明质酸占皮肤总质量（不含脂肪）的比例在19-47岁人群中约为0.03%，60岁下滑到0.%，75岁下滑到0.%。来源：[4]在美容方面的用途
在皮肤美容方面，它的最主要的作用就是我们熟悉的吸水保湿作用。透明质酸的吸水能力非常强，能吸附的水分约为本身质量的倍。大概从20世纪80年代开始透明质酸就作为保湿成分大量用于护肤品中，像乳液、化妆水、面膜什么的。而到了20世纪80年代末，口服透明质酸保健食品开始在日本出现，功能包括保持皮肤湿润、光滑、预防皱纹产生等等。加在食品里合规吗？安全吗？
由于过去大家更熟悉透明质酸加在护肤品里或者是医美上用注射手段来打到皮肤上，现在突然说用吃、喝的，感觉怪怪的。其实呢，目前按照我国规定，在普通食品里添加透明质酸钠，是合规的。此前是年，透明质酸钠在我国获批为「新资源食品」，但当时仅限作为保健食品的原料使用。而今年开始，国家卫健委已经发文允许将透明质酸钠的适用范围从原有的保健品范围扩大到普通食品。哪些食物可以用？
具体来说是年1月7日发布的《关于蝉花子实体(人工培植)等15种“三新食品”的公告》(年第9号公告)其中宣布批准透明质酸钠扩大使用范围到：乳及乳制品（0.2g/kg）
饮料类（液体饮料≤50mL包装2.0g/kg，51-mL包装0.20g/kg，固体饮料按照冲调后液体体积折算）
酒类（1.0g/kg）
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）
糖果（3.0g/kg）
冷冻饮品（2.0g/kg）
（括号中的内容就是在该类食品中透明质酸钠可以达到的浓度）文件中还指出，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，相关产品的标签及说明书应当去明确标注不适宜人群。并标注推荐食用量≤mg/天。之所以这段时间透明质酸食品、饮料大量上市，应该跟这个文件的发布也是有一些关系的。既然是官方认可加在普通食品里了那说明安全性方面是通过了验证的。从目前的人体试验证据来看，透明质酸是可以作为食品原料去长期摄入的。吃/喝进去能吸收吗？
不能直接「完整」被吸收，而是会被分成「小块」后吸收。[2-3]研究发现一些能产生透明质酸分解酶的细菌会帮忙分解透明质酸，而这些细菌广泛存在于人的肠道菌群中。透明质酸在体内既可以被分解成单糖后吸收，也可以「更大块」的形式，比如寡糖和多糖的形式被吸收，被肠壁吸收。吸收之后再作为原料通过血液供给到全身各需要的部位去，也包括皮肤。真的有美容效果吗？
很多人对于「能吸收」的理解是吃了这个东西就能直接在人体的某个部位发挥作用，但吸收就只是吸收，接下来还得看能否被利用、产生特定的生物效应。前面分析了，吃透明质酸是可以给皮肤合成透明质酸送原料的。但实际上来说呢？这方面确实有一些人体试验，我选取了一些放在下面的表格中：（解释一下「分子量」这一栏，简单来说就是代表透明质酸分子的大小。目前对分子量会不会影响效果有一定的争议，有的研究认为在一定范围内就算是较大的分子，吃进去后也是会分解成小分子然后再吸收的，所以分子量并不效果影响）研究说明什么？
这些试验中有一些就是生产透明质酸饮品的厂家赞助的，也有一些是声称在没有利益关系的情况下进行的。从这些试验的结果来看，坚持每天口服一定量的透明质酸（试验中多集中在mg-mg），达到一定的时长后（1-3个月），对改善皮肤的水润度和保水性、弹性有帮助，并且能让皱纹的深度变小。通过仪器去测量吃透明质酸前后一些数值的变化（比如皱纹深度），在统计学意义上，是达到了「显著变化」的标准的。但很多人可能更在意的是皮肤外观上看起来变化大不大，所以我摘取了这些研究中的一些对比图。效果有多大？
直观来看就是这样↓来源：[7]来源：[8]来源：[9]这个效果是否明显就大家自己去判断吧……顺便提醒，给出对比图片的都是生产企业赞助的研究，剂量差不多相当于透明质酸水每天喝2瓶，坚持喝几个月。看完你觉得心动吗？参考资料：
[1]陈建澍,王婧茜,易喻,龚海平,应国清.透明质酸及其衍生物研究进展[J].中国生物工程杂志,2,35(02):-.
[2]蒋秋燕.透明质酸口服吸收及其机制的研究[D].中国海洋大学,6.
[3]KimuraM,MaeshimaT,KubotaT,KuriharaH,MasudaY,NomuraY.AbsorptionofOrallyAdministeredHyaluronan.JMedFood.Dec;19(12):-
[4]LongasMO,RusselCS,HeXY.Evidenceforstructuralchangesindermatansulfateandhyaluronicacidwithaging.CarbohydrRes.;:-
[5]WatanabeM,MatsuiK,KondoS.Effectsoflowmolecularweighthyaluronicacidbyoralintaketobeautifyskin-placebo-controlleddouble-blind