年1月7日，国家卫健委发布透明质酸钠等15种“三新食品”的公告，对透明质酸钠等3种新食品原料审查并通过，可应用于普通食品添加。市场上随即出现了一系列透明质酸的产品，如玻尿酸糖果、玻尿酸口服液等。
从“可以抹”到“可以吃”，玻尿酸安全吗？有效吗？能被吸收吗？
5月28日，在由人民日报健康客户端、健康时报主办的“推动新食品原料应用，发展食物营养健康产业——功能性食品发展趋势圆桌论坛”上，来自国家食品管理部门、中国疾控中心、中国营养学会、中国农业大学、山东大学、江南大学等机构高校的权威食品营养专家，一一进行了解答。
问题一：能被吸收吗？
透明质酸（HA）一直以来以“玻尿酸”的名字在护肤和医美领域被大众熟知。
中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英介绍，透明质酸本身是人体的一种成分，它具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性非常好的物质，被称为理想的天然保湿因子。它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、去皱、增加弹性、防止衰老，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂，与其他营养成分配合使用，可以起到促进营养吸收的理想效果。
透明质酸添加到食品，是否安全，是否能被吸收。本次论坛上，国家药品监督管理局药物制剂技术研究与评价重点实验室主任、山东大学药品监管科学研究院副院长臧恒昌谈到，查阅诸多文献和研究发现，口服透明质酸（即玻尿酸）经过代谢，可以部分被生物体吸收利用。其中，3篇在国际权威杂志上发表的研究报告最有代表性的，分别是日本的Kewpie公司研发部“关于C-14标记的透明质酸在口服给药大鼠后的药代动力学研究”年发表于《TheScientificWorldJournal》；东京农工大学以及Kewpie公司研发部于年发表在《JournalofMedicinalFood》关于口服透明质酸在胃肠道的降解和吸收的研究成果；日本北海道大学在年发表于《EuropeanJournalofPharmaceuticsandBiopharmaceutics》关于口服透明质酸向淋巴系统和血液中的转移研究等。
文献报道，口服高分子量的透明质酸，约76.5%经肝脏代谢会变成能量被消耗掉，约8.8%则被输送到了各个组织器官发挥生物作用。口服的玻尿酸可以在保护胃肠道健康、护眼、缓解骨关节炎、改善皮肤功效等方面发挥功能。多项临床研究发现，口服玻尿酸具有保护胃黏膜，缓解肠道炎症，调节肠道菌群的功效。在眼健康方面，韩国科学家研究发现，口服玻尿酸可以缓解干眼症。另外，日本最早在年发表口服玻尿酸改善皮肤干燥的临床研究，玻尿酸还可以改善皮肤干燥，提升皮肤紧致，增强皮肤保水性。
国家药品监督管理局药物制剂技术研究与评价重点实验室主任、山东大学药品监管科学研究院副院长臧恒昌。曹子豪摄问题二：安全吗？
华熙生物首席科学家郭学平介绍，透明质酸作为食品原料在国外已经应用很多年，日本很早就将透明质酸应用在普通食品和饮料中，美国多将透明质酸用于关节修护类产品。华熙生物从年就开始给日本、美国等国家供应食品级透明质酸原料，产品是符合国外这些国家的食品原料标准的。从年起，经过16年的申报之路，华熙生物申报的透明质酸钠于年1月正式获得国家卫健委批准做为新食品原料，用于普通食品，打开了透明质酸应用的新领域。
华熙生物首席科学家郭学平在论坛现场模拟透明质酸在人体胃肠反应实验。曹子豪摄
“新食品原料公告透明质酸应用扩展至多种普通食品，是国家卫生主管部门依据《食品安全法》委托专业审评机构依照法定程序，经过详细的国际标准法规考察合科学的食品安全风险评估的结论。”全国食品发酵标准化中心主任助理、中国食品发酵工业研究院教授级高工刘明强调，认可其在食品中的应用还仅仅只是开始，从原料到在食物中科学合理的应用，还需要开展原料质量规格、产品检验方法等标准化的研究和制定。
全国食品发酵标准化中心主任助理、中国食品发酵工业研究院教授级高工刘明。曹子豪摄未来，透明质酸将会作为原料出现如巧克力、饮料、冷冻饮品等更多创新食品产品中。通过科学的原料和方法标准研究制定，建立有效的质控检测技术体系，才能保证产品的含量和功效，保障消费者权益和健康，避免市场大规模产品入市后，可能出现的以次充好、虚假标识的情况。
问题三：功能性食品能发挥什么作用？
“近40年是我国居民生活方式改变最大的40年，食物极大的丰富，体力活动的减少，也给我们提出了新的营养问题。”中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强介绍，营养不平衡或者某些营养素过剩，会导致超重、肥胖、“三高”等健康问题。所以，改变自己的生活方式，做到吃动平衡非常重要。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强。曹子豪摄中国农业大学食品科学与营养工程学院张燕教授也表示，“我们现在吃得越来越好，但却产生了很多的疾病，这些都需要从‘吃’来改善。从加工食品的角度，食品的原料或配料中除了重视蛋白质、矿物质等传统功能成分，一些新功能活性成分也需要充分考虑，比如透明质酸、叶绿素、花青素等，这样可以让日常饮食为居民健康发挥重要作用。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院张燕教授。曹子豪摄中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英表示，功能性食品在慢性病高发的时代、生活方式病不断上升的年代是非常重要的，可能会起到未病先治的作用，有助于预防多种疾病，辅助临床。
中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英。曹子豪摄“在特定概念上，功能性食品就是具有特定营养保健功能的食品。”国家功能食品工程技术中心副主任、江南大学食品学院陆文伟教授表示，功能性食品在产业界可能就是食品和药品的桥梁，满足个体对健康需求，通过功能性食品来改善提高健康水平。
国家功能食品工程技术中心副主任、江南大学食品学院教授陆文伟。曹子豪摄问题四：透明质酸等新食品原料获批有什么意义？
“近几年，我们按照国务院‘放管服’改革精神，持续向纵深推进新食品原料审批管理改革。总的思路是在确保食品安全的基础上，优化审查程序、提高审批效率。”国家卫健委食品司一级巡视员张磊时表示。
国家卫健委食品司一级巡视员张磊时。曹子豪摄
原卫生部副部长张凤楼表示，经过30多年的发展，卫生部门批准了许多新资源食品或者说新食品原料，不仅丰富了食品内容，满足了广大群众不同层次的、不同健康方面的需求，也促进了产业的快速发展。新食品原料的应用，意义非常重大。”
原卫生部副部长张凤楼。曹子豪摄
谈及坚持由华熙生物主导申报的新食品原料获批的原因，华熙生物董事长兼总经理赵燕指出，过去我国消费者主要依靠海淘、代购去购买那些国外的膳食补充剂或者功能性食品，但这些产品的原材料几乎都是中国企业生产供应的。既然我们可以生产这类产品的原材料，为什么我们的消费者不能在国内买到这样的产品？因此为了推动此类新食品原料，比如透明质酸入食，华熙生物用了16年，而此次透明质酸入食，就是为了让大家不仅要吃得饱，还要吃得好，吃得幸福。
华熙生物董事长兼总经理赵燕。曹子豪摄
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