动不动就嚷着减肥的你，是不是闻脂肪色变？
无论吃饭还是买零食，一定要反复掂量标签上的脂肪含量，觉得哪怕多摄入一点都是非常“罪恶”的。
在大多数人们的心中，脂肪往往和心血管疾病、糖尿病等有关，尤其是会变
胖
胖胖
胖胖胖
胖胖
胖
难道，脂肪真的就一无是处了吗？
脂肪的“黑化”之路从化学成分上来说，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的“三酰甘油酯”。生活中，到处都能见到它的影子，比如案板上的肥肉、菜肴中的油脂、还有小腹周围的“游泳圈”……
脂肪最早被曲解，源于古希腊思想家亚里士多德和古罗马博物学家老普林尼。他们一致认为，无论雌雄，肥胖的动物更容易不孕不育，此后脂肪便和不育产生了联系。
另外，古希腊哲学家柏拉图为代表的人认为，松垮的赘肉是软弱可欺的表现，胖人的精神意志由于其肉体的柔软而更易屈从。
西方古典文化中，脂肪还被看作一种使人变笨的物质，肥胖的人也被赋予愚蠢、麻木的形象。
近现代，临床研究发现，高脂饮食和肥胖可能诱发高血脂、心脏病，甚至是癌症。健康产业为了销售产品，拼命地妖魔化脂肪，对它的恐惧渗透到每个人的内心深处。
事实上，脂肪在我们的身体里和生活中无处不在，既能调节体温、保护内脏，又能用来肥沃土壤、烹饪美味。假如没了脂肪，世界可能无法运行。
脂肪摄入不足，带来重重危机作为人体不可缺少的三大宏量营养素之一，脂肪能够为人体提供能量，保护内脏，参与机体代谢活动，摄入不足危害不容小觑。
营养不良
脂肪参与人体代谢活动，脂肪总摄入量不足时，很容易造成能量营养不良。尤其是老人，食物摄入量减少，消化能力衰退，更易出现营养不足问题。
湿疹等皮肤病
必需脂肪酸缺乏也可引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
代谢能力降低
磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，胆固醇是性激素、维生素D的重要合成原料，而植物固醇能够促进脂肪的代谢吸收和利用。
长期缺乏上述这些类脂，人体脂肪代谢会受到阻碍。
缺乏维生素
脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
其他健康问题
对于女性而言，如果缺少了它，可能会让你“变丑”，并且还会造成月经紊乱：
皮肤状态差、脱发
节食减肥导致营养不良，会造成脸上皮肤干枯、暗淡，脸上和身上的皮肤缺少了脂肪的支撑，还会变松弛；头发的质量也会受到影响，出现细弱、干枯等情况，甚至发生脱发。
影响月经及生育
当体内含量低于一定水平时，就会导致雌激素和孕激素供给跟不上，导致月经紊乱。过度减肥还可能造成女性卵巢功能下降，经量变少、月经提前或推迟，甚至出现闭经情况，严重还会导致卵巢早衰等问题。
火眼金睛辩好坏“好”脂肪：不饱和脂肪酸分子不稳定，进入人体后可起到调节胆固醇水平的作用，多被称为“好脂肪”。
不饱和脂肪酸多存在于坚果、深海鱼、植物油等食物中，日常生活中多吃这些食物，有助管好血脂，保护心血管。
坚果
坚果富含欧米伽3不饱和脂肪酸、植物甾醇、维生素E，能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。
深海鱼
深海鱼富含有益心血管的欧米伽3脂肪酸(鱼油)，包括DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。三文鱼、青鱼、沙丁鱼的不饱和脂肪酸含量较高。
牛油果
牛油果的脂肪含量为15.3%，其中70%是健康的单不饱和脂肪酸。不过牛油果的热量较高，一次不能吃太多。
燕麦
燕麦不但富含蛋白质和不饱和脂肪酸，还有较多的B族维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，辅助降低血脂和胆固醇。
植物油
猪油、奶油、牛油、椰子油、棕榈油等，富含饱和脂肪酸，不利于心血管健康，最好用富含不饱和脂肪酸的油替代，如橄榄油、茶油、菜籽油、花生油等。购买食用油经常换种类，可以摄入多种不同的脂肪酸。
“坏”脂肪：饱和脂肪酸会直接导致坏胆固醇指标升高，增加心血管疾病风险。
“反式脂肪酸”是公认的坏脂肪，它是已知的造成动脉粥样硬化的膳食独立危险因素，常见于加工类谷物，如饼干、糕点、曲奇中，还存在于超市、饭店反复使用的食用油里。
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