人体内维生素含量少，种类却很多，作用也很突出。仅就人体必需的维生素来看，就有13种，而这13种维生素在体内分别起着不同的作用。维生素A能抗干眼病，预防夜盲症；维生素B包含了八种不同的种类，能防脚气、口干、脂溢性皮炎等；维生素C可帮助提高智力，预防眼部疾病；维生素D能使得牙齿坚硬，调节神经系统；维生素E抗氧化能力强，预防肌肉萎缩；维生素K能促进凝血，影响激素代谢。基于维生素的这些作用，长期缺乏维生素，将会引来对应的疾患。随着缺乏程度的不同，身体表现也不一样，比如长期缺乏维生素E的男女，会面临生育难题。当然，还有一些特殊的毛病也会发生。这些人体必需的维生素，需要满足四个条件，分别是人体无法合成、需求量少但作用大、能调节代谢或能量消耗、缺乏后会有特定病态。其中调节代谢或能量消耗，是维生素最关键的作用。长期缺乏维生素，不论是哪一种，都会引起代谢方面的问题，比如脂肪、重金属物质、身体的其他代谢垃圾无法有效代谢，结果就是引来代谢方面的病，这一点是会被人遗忘的。补充维生素，实际上也是在维持正常的代谢水平。综上所述，长期缺乏维生素，除了会得对应的病症外，也会遇到代谢上的麻烦。确保日常饮食中能摄入每一种维生素，则能避免这些问题的出现。十三种维生素，要想一顿饭都包含进去，看似很难做到。了解了含有维生素的相关食物，就会觉得简单多了。吃什么补充维生素？1、含有维生素A的食物水果类以梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆等为主，蔬菜类以马齿苋、大白菜、荠菜、西红柿、南瓜、青椒等为主，谷物以绿豆、胡桃仁、大米等为主。
在补充维生素A时要注意，维生素A经高温会被氧化，在烹饪蔬菜时，不要采用高温烹煮、熬汤的方式。
2、含有维生素B的食物水果中含量很少，多以蔬菜、坚果类居多。蔬菜以西蓝花、甘蓝、大豆、野生菌菇为主，坚果谷物类花生、瓜子、糙米等为主。3、含有维生素C的食物
含量广泛，但少见于肉类，多以新鲜瓜果蔬菜为主，瓜果蔬菜中含量相对较高的则是芹菜、橙子、猕猴桃等。
4、含有维生素E的食物植物性食用油中多见，生菜、菠菜、油麦菜等蔬菜中含量也较高。5、含有维生素K的食物大部分食材中都存在，如植物油、绿叶蔬菜等，相对来说，维生素K不易缺乏。总之，维生素在人体中作用广泛，在大部分食材中也大量存在。只要每天搭配好饮食，各种食物均匀分配，基本不会存在匮乏的问题。
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