维生素，顾名思义就是「维持生命的营养素」的意思，有时候也根据英文发音直译为维他命（Vitamin）。维生素缺乏时，会出现特定症状的缺乏症候群，但也不能过量摄入，吃多了有中*的风险，特别是脂溶性维生素。
维生素分为脂溶性和水溶性两种，水溶性维生素易溶于水，体内贮存很少，过量的一般从尿中排出去了。脂溶性维生素不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储存。在人体需要的13种维生素中，维生素A，D，E，K是脂溶性，其他的是水溶性。
人体摄入过多的脂溶性维生素会储存在肝脏中，有中*的危险。水溶性维生素则相对安全，吃多了会通过肾脏从尿液中排出。顺带说一句，家长花大银子给孩子补充的维生素C，大部分顺着尿液打了水漂。
常见维生素缺乏的症状
维生素A——夜盲症、干眼症、身体上皮黏膜异常、视神经萎缩等，还会引起皮肤干燥粗糙，抵抗力弱，头发干燥，指甲易断裂等症状。抵抗力弱，易生病；
维生素B1——神经炎、脚气病，还可引起便秘、消化不良，注意力不集中、健忘，肌肉疼痛无力，情绪不稳定，食欲减退，容易疲倦等；
维生素D——佝偻病；
维生素E——溶血性贫血、不育症、习惯性流产等；
维生素K——凝血酶原缺乏，肝内合成第Ⅶ因子减少，不易止血，胃肠不适，严重腹泻等。
一旦患有维生素缺乏病征，需要在医生指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品。
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