现代人每天的三大灵*拷问：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
现如今中国人在吃这件事上选择越来越多了。大家会在意食物的美味，却很少留意各种维生素的摄入。《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年人维生素B1、维生素B2摄入不足的比例均超过了80%！同时也存在维生素A等摄入不足的情况。
维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类有机化合物，虽然不是人体能量的重要来源，但会参与机体新陈代谢和能量转化。
相信你也曾听到过补充维生素A能护眼这样的话，是真是假呢？今天希小玛就来给大家科普一下~
维生素A和眼睛的关系
维生素A属于脂溶性维生素，会溶解于脂肪及有机溶剂，易储存于体内，如果摄入的量不足，会缓慢出现缺乏的相应症状。维生素A对于维持人体正常的视觉功能及人体免疫系统的健全都有重要的作用。
维生素A在两方面参与眼球代谢。首先，在视网膜，维生素A作为光敏感视觉色素的前体物质参与视感细胞神经冲动的启动。
视网膜包含两类光敏细胞，视杆细胞和视锥细胞。视杆细胞负责暗光下的视觉，视锥细胞负责色觉和明亮光下的视觉。
维生素A是锥杆细胞中视色素的主要成分。如果缺乏维生素A会影响其细胞之间的视觉信号传导，从而影像视觉功能。
其次，维生素A对于结膜上皮细胞RNA和糖化蛋白的合成来说是必需的，有助于维持结膜粘膜和角膜基质的完整。
由于维生素A缺乏而引起的眼科疾病统称眼干燥症。主要有以下几个方面的表现：
1夜盲
因为维生素A对视感功能有重要作用，所以夜盲是最早发生也是最为常见的症状。即使在临床症状不明显的情况下，视网膜电图和暗适应检查也可以发现视网膜功能的异常。
2结膜疾病
维生素A缺乏导致分泌黏液的细胞减少，最终结膜上皮细胞鳞状上皮化生，而导致结膜干燥。结膜干燥主要发生在睑裂部颞侧球结膜。特征性表现为干燥颗粒斑，结膜增厚，皱褶，色素脱失，不透明。
3角膜疾病
眼干燥症最早的角膜表现可能为泪膜的不稳定，角膜外观没有光泽。大多数有夜盲的患者均有此表现。
如不及时治疗，角膜病变可以进展为上皮缺损，基质层水肿，睑裂部角化。角膜上皮缺损进展为角膜溃疡。溃疡进展可以阻挡瞳孔中心，继发细菌感染。严重情况下，可能出现角膜穿孔。
4眼底病变
这种情况并不常见，主要表现为周边眼底的*白色点状损害。眼底荧光造影表现为局灶性视网膜色素上皮缺损。病人较少出现与视网膜病变相关的视野缺损。经过维生素A治疗，这种病变可以在1-2周内消失，视网膜损伤在1-4月内渐渐消失。
如何补充维生素A
维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中如动物肝脏、鱼肝油、蛋*、奶油、其它动物内脏等。
另一种是胡萝卜素，需在人体进行转化后才能发挥作用，可从植物性及动物性食物中摄取，尤其是深绿色或红*橙色的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、生菜、甜瓜、杏子、柿子及南瓜等。
18岁及以上人群维生素A的推荐摄入量，男性是μgRAE/d，女性是μgRAE/d，孕妇中晚期对于维生素A的需求要在此基础上再增加70μgRAE/d，而乳母则需要在此基础上再增加μgRAE/d。比如g猪肝，就有约μgRAE的维生素A，g胡萝卜有大约μgRAE的维生素A。
所以一般来说，日常均衡饮食已经可以满足身体所需的维生素A，不需要额外使用补充剂。但如果有上面提到的那些症状，医院确诊是缺少维生素A的话，则应该在医生指导下补充。
最好不要自己随便购买市面上作为保健食品的维生素补充剂，一是可能出现过量补充的情况，二是搞不好会买到非正规厂家生产的产品。
切勿过量摄入维生素A
虽说维生素A是个好东西，但还是那句话——“过犹不及”。因为前面已经说过，维生素A是一种脂溶性维生素，而脂溶性维生素在人体内容易蓄积，如果长时间大量吃，很难快速排除，有可能引起中*。
若服用大剂量维生素A，因为排出比不高可能会发生急性维生素A过多症，主要症状为短期脑积水与呕吐，部分可有头痛、嗜睡与恶心等症状。
那有人就要问了，怎么知道吃多少会有风险呢？可以参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的可耐受最高摄入量（UL）。
对于一个婴幼儿来说，一般可耐受最高摄入量是在IU以上。常见的补充剂，大约都是IU左右，所以正常吃是没事的。
（上述单位:微克视*醇当量，1IU维生素A=0.3μg视*醇当量）
最常见的是那种维生素A的胶囊，可能一粒里边就有00IU。吃下去短时间之内也不会有什么后果，但是长期这么吃，还是容易中*的。
此外鱼油类的产品以及肝脏里边的维生素A也很多，如果孩子很爱吃动物肝脏，也可能导致维生素A中*。
好啦，相信通过希小玛的科普，大家对维生素A都有了一定程度的了解了吧~日常生活中不仅要吃得好更要吃得健康，新的一年让我们一起努力干饭！
监制：许莉
主编：陈燕萍
撰文：Grape
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