蒜百益，而独害目
有谚语说：蒜有百利，而独害目。我们先介绍实用大蒜的好处。
1、大蒜能杀菌。大蒜能杀菌是因为大蒜里含有大蒜素，大蒜素对流感病*、流行性脑脊髓膜炎病*等多致病种微生物都有杀灭作用。大蒜的杀菌强度非常大，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。
2、大蒜可以提高人的智力。大蒜能产生"蒜胺"，蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量。多吃大蒜的人，思维会更加敏捷。
3、大蒜能清理血管。大蒜有着血管清道夫之称，能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。
4、大蒜能防癌。亚硝胺是一种致癌物质，而大蒜能阻止亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。
从中医理论讲，大蒜吃多了，对眼睛不好。因为蒜辛辣、伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏，因此“目得血方能视”。
在一段时间内，如果你感觉看东西模糊，眼角经常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人，如果没有忌食大蒜的话，即使治疗，效果也不太好。
那么，蒜吃多少合适呢?
吃蒜要根据季节、体质、搭配的食物而定，并没有一个固定的量。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，无论是拌凉菜、炒菜或是就饺子、面条，都可以来几瓣蒜，但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果，“腌制成糖蒜，多吃几瓣没什么关系。但秋季不是一个吃蒜的好季节，最好少吃。
另外，阴虚盗汗、肝火旺的人最好也少吃，否则容易上火。需要提醒的是，吃完大蒜千万不要喝茶，很容易引起胃疼。
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