导语：我国的三大粮食是小麦，玉米，水稻。其中，玉米在我们的餐桌上是非常常见的。玉米的吃法南北方还存在着差异，在北方，玉米是以玉米饼、玉米粥的形式出现在饭桌上；在南方呢，最常见的就是玉米炖排骨了。不管怎么吃，玉米这一食物还是极受大家欢迎的。
我国已有多年的玉米栽培历史，目前全国各地都有种植，但还是主要集中于东北、华北、西南等一些气候适宜的地区。玉米不仅产量高，易栽培，而且有着极高的营养价值。
玉米的营养价值
玉米的代谢能是谷实类饲料中最高的，为14.06~15.06MJ/kg。
玉米中含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。
1、亚油酸
亚油酸是人体必不可缺少的营养元素，由于人自身无法合成，只能通过从食物中获取。亚油酸跟胆固醇结合有助于人体代谢，能够有效降低患心血管疾病的风险。
玉米的亚油酸含量在谷实类中含量最高，可达2%。在饲养猪鸡的情况下，玉米的量超过50%，即可满足它们对亚油酸的需求。
2、维生素
玉米中含有维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素E等维生素。
3、矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
4、蛋白质
玉米中氨基酸不平衡，无法合成赖氨酸。因此长期食用玉米的人会患上烟酸缺乏症。
常吃玉米有哪些好处？
1、保护视力
玉米中含有丰富的胡萝卜素，可以维持正常的视觉功能，也可以提高视力，对夜盲症、干眼症的治疗有一定的作用。
其中的叶*素和玉米*有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线。
2、降血压、血脂
玉米中含有丰富的钙元素，可以促进细胞分裂，降低胆固醇含量。因此玉米对于高血压、高血脂都有一定的预防和治疗作用。
3、促进肠胃消化
玉米中含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进肠胃蠕动，促进消化，还可以提高身体代谢能力，促进身体*素的排出。
4、预防便秘
肠胃不好的人，每天可以适当吃些玉米，滋养肠道，久而久之，会发现肠胃有所好转，排便通畅。
5、帮助减肥
玉米不仅卡路里含量低，也能保证身体对营养物质的需求，也能对抗饥饿。这就是很多减肥女孩选择吃玉米的原因。
但是前面也说了玉米不能合成赖氨酸，所以减肥的同时注意这一项，以免危害身体健康。
6、抗癌
玉米中直接含有抗癌因子——谷胱甘肽，还含有硒、镁元素。硒的抗氧化作用能防止致癌物质在体内的形成，镁内抑制癌细胞的发展，排出体内的废物。
玉米虽好，这4类人应尽量少吃，别大意
1、体力劳动者
玉米的营养价值相对较低，提供的能量相对较少，不足以支撑干重体力活的人，这类人必须要多吃一些高营养的物质。
2、免疫能力较低的人
这类人大量食用玉米，体内的膳食纤维含量会过高，导致身体某些器官受损。这类人应该食用高蛋白食物增强身体免疫力。
3、高血糖患者
这类人体内血糖不能被及时分解，有时还需要通过注射胰岛素来解决。而玉米中葡萄糖含量偏高，会影响药效发挥，增加身体负担。
4、缺钙和贫血人群
玉米中的植物酸和膳食纤维在体内积淀，影响身体对多种矿物质的吸收，加重缺钙和贫血症状，所以这类人群不宜多吃玉米。